2014年2月13日星期四

夫婦同心的人情味餃子


以上相片及以下文章節錄自 "壹 盤 生 意"

夫 婦 分 工   早 晚 通 殺

上 週 四 早 上 九 時 , 盧 太 萬 月 卿 即 使 左 腳 「 拗 柴 」 , 都 一 拐 一 拐 地 由 大 埔 住 所 坐 巴 士 , 趕 到 位 於 太 子 荔 枝 角 道 的 鋪 頭 開 工 。 她 點 算 完 由 街 市 送 來 的 豬 肉 、 白 菜 、 韮 菜 、 椰 菜 等 , 旁 邊 兩 位 女 工 便 立 刻 灼 熟 白 菜 以 準 備 餡 料 , 盧 太 亦 隨 即 檢 視 已 煲 了 四 個 多 小 時 的 野 葛 菜 生 魚 豬 骨 湯 , 她 用 天 秤 秤 好 調 味 料 後 , 左 右 手 各 持 一 把 菜 刀 , 便 手 起 刀 落 將 三 十 斤 白 菜 剁 碎 , 跟 著 和 女 工 一 起 將 所 有 材 料 攪 成 餡 料 後 , 便 開 始 包 餃 子 。 

還 未 到 十 一 時 的 開 鋪 時 間 , 已 經 不 斷 有 街 坊 敲 門 問 : 「 有 餃 子 食 未 ? 」 盧 太 邊 包 餃 子 邊 說 : 「 你 買 完 餸 菜 返 來 食 啦 ! 」 


一 開 鋪 , 盧 太 便 緊 守 在 鋪 尾 , 一 邊 包 餃 子 一 邊 和 師 奶 們 大 談 煮 飯 經 , 到 了 十 二 時 午 飯 時 間 , 學 生 哥 , 打 工 仔 已 擠 滿 鋪 內 三 張 圓 枱 , 負 責 樓 面 的 女 工 忙 得 不 可 開 交 , 每 隔 五 分 鐘 便 向 盧 太 叫 : 「 韮 菜 再 整 多 些 。 」 丈 夫 盧 有 全 此 時 亦 來 到 店 內 幫 手 , 而 盧 太 雙 手 猶 如 摩 打 , 每 分 鐘 包 出 十 四 隻 餃 子 。 


看 著 太 太 日 包 五 千 多 隻 餃 子 , 盧 生 亦 表 心 痛 , 無 奈 以 機 器 包 出 的 餃 子 餡 小 無 口 感 , 故 只 可 讓 太 太 包 下 去 , 間 中 他 和 女 工 們 也 會 幫 手 , 但 始 終 沒 有 盧 太 那 樣 快 , 「 力 不 到 不 為 財 , 唯 有 係 屋 企 幫 太 太 隻 手 做 按 摩 。 」 他 鬼 馬 地 說 。


直 到 三 時 半 , 人 流 較 少 的 時 候 , 鋪 頭 各 人 才 可 以 鬆 一 鬆 , 吃 過 午 飯 , 大 家 又 忙 於 做 下 午 茶 時 間 , 盧 太 也 立 即 返 回 鋪 頭 一 角 的 「 基 地 」 , 繼 續 包 餃 子 , 以 預 備 賣 消 夜 數 量 , 包 到 晚 上 九 時 才 收 工 , 而 盧 生 則 接 力 做 消 夜 生 意 , 大 概 凌 晨 兩 點 左 右 才 駕 著 電 單 車 返 回 大 埔 的 家 。 兩 夫 婦 的 分 工 , 日 日 如 是 。 

夫 出 靚 湯  妻 包 餃 子

笑 意 盈 盈 的 盧 生 以 前 做 開 判 頭 , 但 工 作 量 日 少 , 便 於 九 六 年 在 荔 枝 角 道 轉 行 開 涼 茶 湯 水 店 , 雖 則 毛 利 高 達 八 成 , 但 附 近 的 涼 茶 店 愈 開 愈 多 , 加 上 九 七 金 融 風 暴 後 專 門 光 顧 的 司 機 減 少 , 生 意 大 不 如 前 , 再 加 上 從 事 地 產 經 紀 的 盧 太 生 意 亦 轉 差 , 在 炒 樓 中 損 手 二 , 三 百 萬 , 於 是 兩 夫 婦 做 回 老 本 行 , 以 剩 餘 的 儲 蓄 於 ○ 二 年 開 餃 子 店 , 以 涼 茶 店 的 老 火 野 葛 菜 生 魚 豬 骨 湯 做 賣 點 。 「 二 更 富 , 三 更 窮 , 腳 踏 實 地 搵 錢 較 穩 陣 。 我 以 前 做 經 紀 都 係 呢 條 街 , 對 呢 度 熟 悉 。 我 地 內 地 黎 , 出 去 打 工 得 幾 千 元 都 唔 夠 用 , 又 要 受 氣 , 不 如 自 己 話 事 。 」 盧 太 說 。 

可 是 , ○ 三 年 的 沙 士 令 餃 子 店 險 告 關 門 , 曾 推 出 十 蚊 一 碗 餃 子 , 「 個 時 人 都 唔 多 , 每 個 月 僅 夠 維 皮 , 自 己 平 時 三 餐 都 係 慳 慳 地 食 餃 子 。 」 盧 生 盧 太 淡 淡 道 出 。 幸 好 沙 士 過 後 , 生 意 逐 步 回 升 , 由 最 初 夠 維 皮 , 到 今 天 每 月 賺 三 萬 三 千 元 , 他 們 不 禁 笑 逐 顏 開 , 「 雖 然 搵 唔 係 多 , 但 大 家 都 知 足 咪 可 以 。 」 不 過 , 鋪 面 有 限 , 再 多 的 生 意 他 們 也 應 付 不 來 , 因 此 他 們 也 正 想 在 附 近 找 一 個 新 鋪 位 。 曾 有 人 找 他 們 合 作 搞 特 許 經 營 餃 子 店 , 但 經 歷 過 炒 樓 損 手 日 子 , 兩 口 子 只 求 穩 定 , 不 敢 冒 進 而 拒 絕 了 。 


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我妻子在太子長大,未認識我的時候已食這家餃子店的餃子店大,她最愛吃餃子,對餃子自然講究,他卻說這家是最好吃的餃子店。

除了以上報章報導,從妻子口中和自己的觀察中也覺得對夫婦真是敬業樂業,待人的人情味,都深深感受到一份簡單的愛,我亦深信,因為有這份愛,這家餃子店的餃子才是最好吃的餃子。

香港是一個講錢講快和講競爭的地方,但這對夫婦卻選擇踏實和努力,在失敗後重新振作,當中二人同工和彼此配搭的互助精神盡顯,我也衷心祝願他們可以繼續用餃子去帶給人快樂和飽足,並且以後也會有他們夫妻同心的精神傳承下去!

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地址:太子荔枝角道88號鑽發樓地舖
Open Rice 食評:http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=14613&region=0&s=3




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